什么是“氧化”？——简单来说就是物质与氧结合的过程，也就是物质被“氧”氧化了。像木柴燃烧、醋的酿造、削皮的苹果表皮逐渐变成褐色等都是因为氧化作用。

人们常说，人体要有“能量”才能活动。这些能量又从哪里来？氧化作用产出人体赖以生存的“能量”，我们的人体每时每刻都在进行着氧化作用。这主要因为：身体组织必须依赖氧化作用来完成新陈代谢的化学反应。氧气在身体内最后的目的是，氧化分解“葡萄糖和其他可产生能量的燃料”，这些燃料被分解后，会产生三磷酸腺（甘）（ATP）这种形式的化学物质，它是身体可利用的能量，也就是身体器官、细胞在执行各类功能、活动所必须的。氧，为生命之气，活力之源，它是生物氧化的条件，也是人体生命活动的第一需要。